I PIATTI DELLA MEMORIA-Bottino di Caccia

venerdì 09 ottobre

I PIATTI DELLA MEMORIA-Bottino di Caccia

Lo staff del ristorante Osteria dei Fiori propone nell'atmosfera della campagna i piatti della tradizione maceratese e narratori d'eccezione:
I PIATTI DELLA MEMORIA - La Cucina delle nostre Nonne.. e le storie raccontate accanto al focolare

9 OTTOBRE 2009: "BOTTINO DI CACCIA"

...ancora capita, percorrendo le nostre colline, di incrociare al mattino, molto presto, qualche cacciatore che imbraccia il suo fucile e solo o in compagnia si avventura nei piccoli boschi intorno, alla ricerca di qualche animale da portare a casa.
Un tempo la caccia non era uno sport, ma un'importante forma di nutrimento per tutta la famiglia.
Il "tascapane" diventava contenitore dei tesori del bosco: piccoli uccelli, oggi sono quasi scomparsi, funghi, noci, castagne, mele, bacche...
Chi partiva per la caccia grossa, con cani e squadre di battuta, riportava lepri e in casi molto rari anche i cinghali, che con parsimonia venivano poi condivisi in allegria.
Proponiamo una serata in Fattoria dedicata al "Bottino di caccia"...per ricordare ancora quei momenti di convivialità, accanto al focolare.

Al consueto prezzo di 28 Euro per persona.
Sarà presente un esperto narratore...

Per informazioni e prenotazioni telefonate entro il 6 Ottobre allo 0733/260142.
Come al solito confermeremo l'appuntamento al raggiungimento di un numero adeguato di partecipanti.

Con il tesoro trovato nel tascapane abbiamo preparato:

Crostini di beccaccia
Frittata rognosa
Pannocchie di mais al vapore
Crescia con cipolla e rosmarino
Fagiano con tartufo su crostoni

Gnocchi di patate al sugo di tordi

Bocconcini di cinghiale stufato alla cacciatora con verdure

Neve nel bicchiere con la sapa
Rombi alle spezie